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舌尖上的味道满溢皋城
——“忙里忙外添年味”系列报道之一
来源:如皋市人民政府 发布时间:2019-01-21 15:29 字体:摆 ]

“年味”是游子的归心;是全家团圆的欢乐气氛;是屋外烟花闪耀飘进屋内的一股幽香;是妈妈忙前忙后做的一顿热腾腾的年夜饭;是逛庙会看着人群吃着糖葫芦,仿佛又回到童年的一种享受;是不管认识不认识,见面都说“过年好”的那种友好;是家家户户都贴上喜庆对联迎接新春,庆祝新的一年的开始……即日起,本报将推出系列报道《忙里忙外添年味》,以飨读者。

在如皋,说到最有年味儿的食物,香肠一定可以进入前叁名。近日,走在大街小巷,我们不难发现,很多人家窗前悬挂着的一串串香肠,形成了一道道靓丽的风景线。俗话说得好,“过了腊八就是年”,细算下来距离春节还有大约二十天时间,人们开始张罗过年的“美食”,香肠、馒头、年糕……身边的年味渐渐浓了起来。

满城咸香

市民忙着灌香肠

一直以来,民间一直有着进入腊月之后腌制鱼类、肉类,这样的腌制品吃着才有腊香味的说法,如皋人的年味,首先是从香喷喷的香肠中飘出来的。

在城区一家菜市场,陈女士早早称好了肉,送到了附近加工香肠的地方,排队等候。“现在,生活条件好了,大家平日里也可以吃到香肠。可是,孩子们就喜欢吃这腊月加工的香肠。一进入腊月,我们左邻右舍还是会约定俗成地赶来灌香肠。”陈女士透露,今年打算加工两次,第一批香肠来家里人过年吃,第二批香肠晒好后,放到冰箱储藏,留着孩子们带走。

城区一家香肠加工店内,店主一直忙碌着。据了解,顾客只需要把肉买好拿到加工店里就行了,店主笑着说:“葱、蒜、酒等调料都不需要准备,我们会按照顾客的不同口味添加调味品。洗、切、调、拌、灌、扎一条线,我们加工的效率很高。”

加工店老板透露,过冬后,就有人陆续过来加工香肠。最近几天,店里更加忙碌了。每天都有不少人来店里询问加工香肠的事情,其中,有不少人是回头客,由于往年在他家店加工过香肠,觉得口味很好,所以今年打算多加工一些。

蒸笼高迭

排队“叫号”做馒头

在我市,家家户户都要蒸一些香喷喷的大白馒头留着过年,寓意新的一年生活蒸蒸日上,来年事事顺心。近日,我市馒头加工店开始忙碌起来,市民纷纷前往订购,不少加工店不得不排队“叫号”。

据了解,市民前往一家馒头加工店预约,只要提前在家中把馒头馅做好送去即可,几个小时就可以带着香喷喷的馒头回家了。市民薛先生是专程赶到馒头加工点预约加工时间的,“我家每年都是在该加工店加工馒头,去年由于预约晚了,不得不到另一家加工,感觉馒头没有这家做得好看。今年,我提前过来,预约在25日加工。这样,做好馒头过一周左右的时间正好过年。”他笑着说,“做馒头那天,我一大早带着馒头馅儿过来排队,轮到我家做的时候,就让家里人把孩子带过来,让他们也感受一下做馒头的乐趣。”

薛先生透露,小时候,要过年之前,左邻右舍的老人都会聚在一起做馒头。前一晚就开始对面粉进行发酵,老人们一大早开始做,等我们睡醒了,就可以吃上香喷喷的馒头了。老人们总是说,馒头如果又白又好,就预示着来年一切顺遂。薛先生笑着说:“我还记得,那时候,馒头做得好,我爷爷心情就会很好。”

“年”味渐浓

带动土特产热销

除了炒货、糖果等,林梓潮糕、董糖等带有乡土气息的土特产也深受市民青睐,成为年货市场中的一大亮点。

在我市一家土特产品店里,不少市民正在购买土特产。姜先生的儿子自大学毕业后,便留在了上海工作生活。姜先生说:“我儿子平时工作忙,所以年前,我都会早早地给他准备一些如皋的特产寄过去,让他送给那里的亲戚朋友。”

如今,在外求学就业的人越来越多,很多人一年也难得有几次机会回家看看,家乡的土特产就成了他们一解思乡之情的最好寄托。小贾是如皋人,到广西工作3年多了,他告诉记者,虽然很少回家,但他每次回家都会带很多家乡的特产走。“由于工作原因,今年不能在家里过年了。年前特地赶回来,看看父母,再购买一些土特产带走。这样,过年的时候,我也能品尝到家乡的味道。”

在苏州打工的吴先生告诉记者,他从事的是服务行业,每年年底是最忙、也是挣钱最多的时候,所以每年他都与妻儿在当地过年。吴先生说:“家人已经提前给我寄了好些特产,虽然我们不能回家过年,但也能感受到家乡的‘年味儿’。”□融媒体记者喻军军

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